Las tendencias gastronómicas más punteras para el 2020

Nos encontramos ante un cambio en las formas de consumo, donde la salud juega un papel fundamental. Esta es la razón por la que los alimentos verdes, el papel de los productores, los envases ecológicos y el aprovechamiento al máximo de los alimentos para desperdiciar lo menos posible sigan marcando las tendencias gastronómicas del próximo 2020.

El portal Gestión Gastronomía ha publicado un estudio del comportamiento de la forma en que se alimentan las personas, que busca explorar nuevos caminos para fomentar la cultura de la innovación en el ámbito empresarial alimentario.

Así las tendencias se incorporan en los procesos de innovación, como contexto para el nacimiento de ideas inspiradoras que lleven a identificar y abordar nuevos conceptos de negocio y diseñar productos servicios creativos (nuevos).

Entre las tendencias que se destacan están:

Food Telling, alimentos con mensaje. La creciente preocupación por la seguridad alimentaria y en definitiva, la búsqueda de confianza y de un consumo inteligente, están detrás de Food Telling. Una tendencia que conecta al consumidor y a los alimentos que consume mediante la incorporación o asociación de mensajes e historias a los productos de alimentación.

Supersense, experiencia multisensorial. En las sociedades avanzadas, la alimentación ha pasado de ser una mera necesidad fisiológica a convertirse en una actividad más aspiracional, adquiriendo en ciertos momentos un carácter dentro de lo cotidiano.

SuperSense es la tendencia que hace referencia a los productos alimentarios que persiguen generar un impacto que active los 5 sentidos, generando una experiencia sensorial intensa y plena, provocar sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer.

Here&Now, Aquí y Ahora. Las sociedades avanzadas, urbanas y dependientes de la tecnología se caracterizan por la movilidad, el vivir conectado, la conciliación de la vida online y offline, y la presión del tiempo. Here&Now es la tendencia que busca contribuir a facilitar el estilo de vida de los nómadas urbanos, que demandan flexibilidad, optimizar la gestión de su tiempo, cuidar su salud y, sobre todo, la gratificación instantánea de sus necesidades en cualquier momento y lugar.

Eater_tainment, experiencia alimentaria. En la era del entretenimiento y en un contexto de austeridad y mayor autocontrol, no hay que olvidar que las personas somos en definitiva seres emocionales, movidos en gran medida por lo aspiracional y el deseo de experimentar. Eartertainment está relacionada con la autocomplacencia y la necesidad de escapar del día a día, buscando experiencias memorables que conecten con las necesidades emocionales de los individuos.

EgoFood, expresión alimentaria. Los individuos tenemos tanto una faceta social (como parte de colectivos con necesidades, intereses y gustos comunes), como individual, siendo seres independientes con identidad propia y en búsqueda de la autenticidad.

Envejecimiento saludable. Los productos de envejecimiento saludable no solo están dirigidos a los mayores de 60 años: los consumidores de todas las generaciones se están haciendo más conscientes de cómo lo que consumen afecta su vida, su salud y su apariencia.

Alimentos fermentados. Lo que comenzó con los yogures probióticos ahora se ha expandido a alimentos fermentados como el kéfir y el kombucha. La salud intestinal es una categoría que esperamos expandir en el año 2020.