El sushi es un plato tradicional japonés que es hecho de arroz condimentado con vinagre, además, se prepara con pescados y mariscos crudos y otros ingredientes.

Para la gastronómica japonesa este plato es tan especial que un maestro de sushi debe trabajar como aprendiz durante unos 10 años para dominar el arte.

A continuación, Nestlé ofrece algunas recetas para principiantes:

Sushi sin arroz

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Ingredientes

4 Unidades plátano verde hervidos y hecho puré con 2 cucharadas de mantequilla
1 Libra pollo sudado con 2 tabletas de caldo de gallina y 2 tazas de agua
4 Onzas queso crema 1/2 barra
1/2 Taza puerro picado
2 Rodajas tocineta frita y triturada
3 Unidades huevo batidos
1 Taza pan de molde rallado
5 Unidades algas noris
2 Tazas aceite de canola necesario para freír
4 Gramos sazón completo
3 Cucharadas grandes miel miel de abeja
2 Cucharadas grandes jugo de chinola
1 Taza mayonesa
1/4 Taza ajonjolí asado

Preparación

Salsa para servir:

1. Mezcla el sazón completo, la miel de abeja, el jugo de chinola, la mayonesa y las semillas de ajonjolí, reserva.

2. Cubre una esterilla de bambú con papel film y las algas. Coloca, en el centro de forma horizontal, porciones del puré, del pollo, del queso, del puerro y de las tocinetas, enróllalos suavemente, pásalos por los huevos, luego por el pan rallado.

3. Fríelos en abundante aceite caliente hasta dorar, retíralos del aceite, deja escurrir. Corta en ruedas y sírvelos con la salsa reservada.

Sushi tradicional

Ingredientes

Jugo MAGGI
300 g de arroz para sushi o de grano redondo
1 bolsa de algas nori
100 ml (1/2 vaso) de vinagre de arroz o mirin
50 g de azúcar
70 g (1 lomo) de atún fresco
80 g de langostinos
125 g de pepino
200 g de zanahoria
200 g de aguacate
20 ml (1 cucharada) de zumo de limón
250 ml de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca
1 cucharadita de wasabi
jengibre

Elaboración

Lavar con agua fría el arroz, varias veces con ayuda de un colador, para eliminar parte del almidón. Ponerlo en un cazo, cubierto de agua, tapado y llevarlo a ebullición. Cocerlo a fuego suave unos 10 minutos, apagar y dejarlo reposar unos 10 minutos más.
Mezclar en un cuenco el vinagre de arroz con el azúcar y lo vertemos sobre el arroz cocido, remover y dejar el cazo tapado hasta que el arroz consuma todo el líquido. Dejarlo enfriar.
Cortar el atún en tiras de 1 cm y dejarlo macerar en 1 cucharada de aceite con 1 cucharada de jugo MAGGI.
Pelar los langostinos, retirar el intestino y partir las colas por la mitad; ponerlas a macerar con el zumo de limón restante y pimienta. Escurrir el atún y los langostinos y sazonarlos con sal.
Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras de ½ cm y cocerlas 3 minutos en agua con sal; enfriarlas.
Cortar el aguacate y el pepino pelado en tiras del mismo tamaño; sazonarlo con sal.
Extender una lámina de algas sobre un trapo de cocina humedecido; cubrirlo con una capa de arroz cocido y colocar dos tiras de atún y dos tiras de pepino. Enrollarlo y cortarlo. Repetir la operación con el resto de la base de algas y arroz.
Extender otra lámina de algas sobre un trapo de cocina humedecido; cubrirlo también con una capa arroz y colocar encima colas de langostino junto con las tiras de zanahoria y de aguacate. Enrollarlo y cortarlo. Repetir la operación con el resto de los ingredientes. Cortar los rollos en rodajas de 2 cm y servirlas en una bandeja acompañadas con Jugo Maggi.

Sushi de patata tortilla y atun — Sushi de patata , tortilla y atún

Sushi de patata , tortilla y atún

Ingredientes

115 g (1 bolsa) de puré de patatas
1/4 l de leche
6 hojas de algas nori
120 g de migas de atún
1 cogollo de lechuga (200 g)
180 g de pimiento rojo asado
100 g de zanahoria rallada
200 g de espinacas congeladas
1 tortilla plana de 2 huevos
½ limón
unas gotas de tabasco
3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Preparar puré de patatas con la leche y siguiendo las instrucciones del embalaje.
Aliñarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, unas gotas de tabasco; un poco de sal y pimienta. Dejarlo enfriar.
Escurrir bien el atún y las espinacas hervidas.
Extender una lámina de algas sobre un trapo humedecido; cubrir la mitad con puré de patatas y colocar por encima una tira de atún, otra de lechuga y otra de pimiento cortado en tiras. Enrollar y cerrar los bordes con un poco de aceite.
Repetir la operación con 2 hojas de algas más y puré. Extender otra lámina de algas sobre un trapo humedecido; cubrir con puré de patatas y colocar encima una tira de tortilla, espinacas y zanahoria rallada. Enrollar y cerrar los bordes con un poco de aceite.
Repetir la operación con 2 hojas de algas más y puré.
Cortar los rollos en rodajas de 2cm. y servir en una bandeja acompañado con salsa de soja. Espolvorear unas semillas de sésamo por encima del puré para darle un toque crujiente.

Para más detalles: https://www.nestlecocina.es/