Pechuga de pollo al ajo, al limón, rellena

Cuando no tenemos tiempo para preparar algo muy elaborado, una opción con la que siempre podemos contar es la pechuga de pollo.

Esta carne blanca, baja en grasas y rica en proteínas, jamás va a hacernos quedar mal. Sin mucho esfuerzo y con pocos ingredientes es posible lograr un platillo exquisito.

Combinaciones deliciosas. Una de las cosas que más nos gusta de la pechuga es que combina con casi todo. Pensemos por ejemplo en una deliciosa ensalada de pollo: puede ir desde su forma más tradicional con lechuga y tomates cherry, hasta ricas variantes que incluyen yogur griego, miel, piña, jengibre o nueces. En cuanto a los aderezos o condimentos, todos conocemos los efectos de un poco de limón, ajo o pimienta en una porción de pechuga.

Prepararla nunca será una tarea difícil, y son muchas las formas en que podemos hacerlo, unas más saludables que otras, por ejemplo a la plancha, al horno, con diferentes salsas o rebozada (empanizada).

Esta última forma da vida a una famosa receta conocida como “Pollo Kiev”, pechuga de pollo empanizada enrollada en mantequilla de ajo y especias.

Un plato a base de pechuga que está muy de moda en estos días, es el relleno de espinaca y queso, que además es muy fácil de preparar. Aquí le dejamos una deliciosa receta de este relleno y otra en especial para los amantes del bacon… ¡que las disfruten!

Recetas

Pechuga rellena de espinaca

y queso

2 pechugas de pollo deshuesadas

1 taza de queso ricota

2 tazas de espinacas

Media cebolla

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Preparación. Para empezar, pon a reposar durante 10 minutos la espinaca en un recipiente con agua de limón, para quitar un poco el sabor amargo que en ocasiones tienen algunas verduras. Retírala y reserva. Filetea en dos partes ambas pechugas, procurando que las piezas te queden lo más planas posible, agrégales unas gotas de aceite de oliva y salpimienta las pechugas por ambos lados. Resérvalas para después. Procede a picar la cebolla finamente y resérvala en un recipiente. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltea la cebolla durante unos minutos, procede a agregar el ajo, la espinaca y el queso. Prueba el sabor y salpimienta a tu gusto. Revuelve durante unos minutos y retira todo del fuego para dejarlo enfriar. Pon a precalentar el horno a 180 grados. Toma tus pechugas, extiéndelas y pon un poco de la mezcla que acabas de preparar, evitando los bordes. Enrolla las pechugas, sujétalas con un palillo y, en la misma sartén en que salteaste el relleno, sella el pollo con un poco de aceite. En un recipiente apropiado para hornear, pon tus pechugas selladas al horno, deja que el pollo se cocine por lo menos durante 15 minutos. (Al sellar el pollo en la sartén y después cocinarlo en el horno conseguimos que no pierda líquidos durante la cocción y quede jugoso). Sirve con ensalada.

Pechuga envuelta en tocineta

1 pechuga de pollo cortada en milanesa

250 gramos de tocineta

1 pimiento rojo

100 gramos de queso de cabra

Sal y pimienta

Preparación. Tomamos papel film y colocamos las tiras de tocineta en el papel, una sobrepuesta al lado de la otra. Sazonamos la pechuga con sal y pimienta y la colocamos encima de la tocineta, y ponemos tiras de pimentón y deditos de queso. Enrollamos con mucho cuidado de que no queden restos de papel film dentro del enrollado, hacemos un rollo bien apretado. Repetimos el mismo paso con el otro pedazo de milanesa y los llevamos al congelador por espacio de dos horas para que adquiera firmeza. Luego, colocamos un chorrito de aceite en un sartén, lo dejamos calentar y ponemos los rollos en él para que se doren uniformemente por todos lados, los llevamos al horno para terminar la cocción por unos 20 minutos. Los retiramos y los dejamos reposar. Por último, los cortamos en rueditas de 1.5 centímetros aproximadamente y servimos con puré de papas y ensalada césar.