En estos tiempos nos vemos enfrentados con los dos extremos de la malnutrición: por exceso, con un incremento del índice de obesidad a nivel mundial, y por defecto, donde aún es motivo de preocupación la desnutrición severa en poblaciones de pobreza extrema. De lo que casi no se habla es sobre el riesgo de desnutrición. […]

Es muy sencillo ver el impacto que tiene la educación sobre la elección en todo el contexto de la palabra: elección de trabajo, pareja, vivienda y muchas otras cosas, incluyendo lo que se va comer. En más de una ocasión me he encontrado con personas en alguna góndola del supermercado con rostro de confusión, tratando […]

En estos días la mayoría de las personas andamos tratando de cumplir con las metas que nos hemos propuesto para este año nuevo. Es siempre una sensación de «momento nuevo, oportunidad nueva», pero para muchos, al pasar de los días, vamos perdiendo el entusiasmo y volvemos a nuestras rutinas de siempre. Por esto me llamó […]

Estamos en esa época del año donde escuchamos en radio y televisión a expertos hablando sobre cómo comer para evitar lo casi inevitable- los desarreglos alimentarios y el aumento de peso.  En fines de cuenta, siempre ayuda tener un plan. Es oportuno conocer qué medidas han tomado las personas que han logrado bajar de peso […]

La malnutrición se clasifica en malnutrición por exceso – sobrepeso u obesidad- y malnutrición por defecto o desnutrición.  La desnutrición hospitalaria sigue siendo un problema de gran importancia y sin importar la situación socio-económica del país. En el 2012 la Sociedad Americana de Nutrición Parenteral y Enteral – ASPEN – lanzó la campaña “Semana de […]

El Lupus Eritematoso Sistémico (LES) es una enfermedad crónica inflamatoria y autoinmune la cual puede tener múltiples causas: hormonales, infecciosas, genéticas y ambientales.  Afecta mayormente piel, articulaciones, riñones y membranas serosas- recubren la parte externa de los órganos y cavidades del cuerpo, pudiendo, en casos mas severos, afectar el sistema nervioso periférico y central.   Es […]

El término ‘dieta’ no es mas que el conjunto de todos los alimentos que comemos.  Para distinguirla habría que ponerle un segundo nombre – dieta saludable, dieta para paciente con alguna enfermedad (diabetes, hipertensión, enfermedad renal crónica), dieta baja en grasas, dieta vegana, vegetariana, mediterránea, y podemos seguir mencionando muchas otras. Hablar de ‘dieta saludable’ […]

Por alguna razón pensamos que es inevitable que nuestra alimentación varíe, generalmente a desfavor de nuestra salud, durante épocas especiales. En lo que rompemos con ese paradigma le daremos algunos consejos para que sus esfuerzos de principio de año no se vean amenazados.  Debemos entender que la alimentación forma parte de nuestro estilo de vida y […]

Estamos en ese tiempo del año donde muchas personas acostumbran escribir una lista de metas a cumplir, las famosas ‘Resoluciones de año nuevo’.   Muchas se quedan en el mismo papel donde se anotaron. ¿Qué es lo que pasa?  ¿Es que no la deseamos lo suficiente? ¿Será que nos entusiasmamos y queremos aspirar lograr muchas […]

Estos son días donde la mayoría de las personas se están preparando para aumentar las acostumbradas libritas, predestinándose a que pasara lo inevitable, lo que se supone es “normal” que suceda.  Está comprobado que para las fiestas de fin de año se puede aumentar entre 1-10lbs pero no quiere decir que tiene que pasar.  Damos […]

La malnutrición se define como “un estado agudo, subagudo o crónico en que una combinación de grados variables de sobre o sub alimentación, con o sin actividad inflamatoria, han llevado a cambios en composición corporal y disminución funcional” (ASPEN). Aunque sabemos que la malnutrición por exceso – sobrepeso u obesidad – ha llegado a escalas […]

La La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura- FAO (por sus siglas en inglés), declaró el 2021 como el Año Internacional de Frutas y Verduras. Ya estamos a mitad de año, muy buen momento para recordarlo.  Es importante que todas las entidades que tienen que ver con salud, prevención, educación, […]

@dramunozhealth Para lograr la inocuidad de los alimentos se requiere que ocurran un conjunto de condiciones y medidas durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud. La contaminación puede ocurrir en cualquier momento de la cadena alimenticia, desde la producción […]

Existe una relación importante entre las elecciones de alimentos saludables y prevención de enfermedades. Los padres podemos influir en que los alimentos que nuestros hijos escojan permitan que ellos sean mas saludables.  ¿Sabes que lo que las madres comen le da sabor al líquido amniótico y el feto lo puede percibir?  Se habla de cómo […]