Una probadita a la comida GUATEMALTECA

Guatemala es un país multicultural producto de la herencia maya y la influencia española, una fusión que se ve reflejada en su gastronomía.

Aunque en extensión territorial es un país pequeño, no así su gastronomía, la cual es rica en colores, olores, texturas y sabores.

Este país centroamericano ostenta una gran diversidad dentro de su cocina, por lo que en cada rincón del país se pueden encontrar diversos platillos que destacan lo mejor de cada ciudad.

La fusión de las culturas española e indígena dio como resultado platillos con sabor único, que cada generación adapta a las nuevas tendencias culinarias. Dada la importancia de la cocina guatemalteca y como una manera de proteger la gastronomía y el arte culinario, en 2007, el gobierno de Guatemala integró a la lista de Patrimonios Culturales Intangibles de este país cuatro platos icónicos.

El jocón de carne, el “kak’ik”, el pepián y los plátanos en mole forman parte de esta importante lista.

Maíz, frijol, chiles, así como una gran variedad de frutas y vegetales son parte de los ingredientes básicos de esta peculiar cocina, de los cuales se puede disponer fácilmente gracias a su posición geográfica.

Contar con mar a ambos extremos es otra de las ventajas con las que cuenta Guatemala, lo que garantiza en gran parte el abastecimiento de los ingredientes claves de su cocina.

A la hora de disfrutar cualquier preparación, es impensable que en una mesa guatemalteca falten las tortillas o tamales, hechas con granos de maíz, al igual que los frijoles y el aguacate. El inmenso inventario de platos típicos de Guatemala cuenta con una importante presencia de sopas, caldos, embutidos, refritos, guisados, estofados, recados, atoles…

A propósito de que Guatemala es el país invitado de honor de la versión 21 de la Feria Internacional del Libro Santo Domingo (FILSD 2018), ¡Vivir! ha querido rendir un homenaje a su colorida cocina.