Hay razones para “amar” al rulo

El rulo es un rubro que es despreciado por la mayoría de los dominicanos; muchos lo desechan por desconocimiento de sus propiedades beneficiosas para el organismo, otros simplemente por su apariencia poco atractiva.

Muchas son las bondades que posee este “vívere”, aunque parezca todo lo contrario por su poco tamaño.

Y es que aunque resulta incómodo a la hora de retirarle la cáscara, no se debe obviar que este alimento es rico en vitaminas A y C, así como en potasio.

Además de sus propiedades nutricionales, el rulo se presta perfectamente a las artes culinarias, al igual que sus familiares más populares; el guineo y el plátano verde.

El rulo es originario del continente asiático y según cuanta la historia, fue introducido al país por los españoles en el tiempo de la conquista.

Nota. Con este rubro usted puede preparar unos ricos tostones, que resultan muy suaves al paladar; y qué decirles de un mangú de rulo, acompañado de las tradicionales guarniciones con que se suele acompañar este típico plato.

Pastel en hoja de rulo

INGREDIENTES

35 rulos grandes

5 libras de yautía blanca

4 plátanos verdes no grandes

1 botella de manteca de cerdo o aceite (en

cantidad suficiente para que la masa

quede bien suave)

Bija al gusto

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche de vaca corriente, medida

por la lata de leche evaporada

4 cubitos de caldo de pollo

Sal al gusto

Preparación. Guayar los rulos, la

yautía y los plátanos, unir todo esto.

Sofreír la bija en la manteca o aceite,

colar y echarlo a la masa. Poner a

hervir las leches con las “s opitas” y

cuando esté bien caliente, agregar a

la masa. Mezclar bien y rectificar la

sal. Si desea, puede llevar a la licuadora

para que la mezcla quede bien

suave y homogénea. Echar en un recipiente

tapado y reservar en la ne-

Este alimento es de la familia de las vera hasta que vaya a preparar los

pasteles. Colocar la masa en un pedazo

de hoja de plátano limpia y

previamente mareada. Colocar en

medio de la masa el relleno de carne

que guste y envolver en la hoja. Si

desea también puede utilizar una

hoja de papel especial para hornear.

Amarrar bien con un cordoncito,

pero no demasiado apretado,

para no deformar los pasteles. Poner

a hervir en agua con sal, echar

los pasteles y dejar aproximadamente

por una hora para que estén

bien cocidos.

Pastelón de rulomaduro

INGREDIENTES

15 rulos maduros

1/2 taza de miel

1 cucharada de mantequilla

Queso blanco

Ingredientes para la carne (relleno)

2 libra de carne molida

1 pimiento morrón rojo

1 cebolla blanca

1 ají cubanela (ají verde)

1 cucharada de pasta de tomate

1 tomate maduro

1 cucharadita de ajo majado

1 pizca de pimienta roja

1 pizca de pimienta cayena

Pimienta negra

Sal al gusto

Preparación. Hervir los rulos. Una

vez blandos, escurrirlos y hacerlos

puré agregando la miel y la mantequilla.

Preparar la carne molida hasta

que esté lista y seca. Colocar mantequilla

en un pyrex. Engrasar y

agregar una capa del puré de rulo.

Añadir el relleno y otra capa de puré

por encima. Luego, rallar el queso

hasta que cubra totalmente el pastelón

y meter al horno a temperatura

alta hasta que se dore.