P: ¿Sabía usted que las leguminosas son llamadas “proteínas de los pobres”? R: Las leguminosas (legumbres) son vegetales que mantienen sus semillas dentro de una vaina, y existen en la tierra alrededor de 18 mil especies diferentes, principalmente habichuelas, gandules, garbanzos, habas, lentejas, soya, etc. Estos alimentos formaban parte de la dieta del pueblo judío; […]

P: ¿Por qué los alimentos procesados causan adicción? R: El consumo de alimentos procesados en combinación con su fácil disponibilidad, precios bajos, mucha publicidad, su introducción a una edad temprana y el reforzamiento de sustancias adictivas podría enmarcarse como una epidemia de abuso de varias sustancias, que se manifiesta como una sobrealimentación crónica, con mayor […]

P: ¿Vale la pena o no consumir la tayota como parte de una alimentación saludable? R: No siempre la voz del pueblo es la voz de Dios (vox dei) sino la voz del diablo (vox diaboli); y es que el “enemigo malo” luce trajes muy vistosos para engañar a la gente e inocular mentiras en […]

P: ¿Qué relación existe entre dieta, microbiota intestinal y obesidad? R: Las dietas ricas en fibras promueven una mayor diversidad microbiana a nivel intestinal, el crecimiento de especies bacterianas beneficiosas (Prevotella) productoras de ácidos grasos de cadena corta, y reducen el riesgo de obesidad y enfermedades metabólicas (Davis HC, J Med Sci 2018). De igual […]

P: ¿Cómo podría la alimentación ayudar a controlar las várices de las piernas? R: Las várices son venas hinchadas y retorcidas que pueden verse bajo la piel de un color morado o azul oscuro. Aparecen frecuentemente a nivel de las piernas, pero también pueden afectar las venas del recto (hemorroides) o del esófago (várices esofágicas), […]

P: ¿Cómo manejar las intolerancias alimentarias después de una resección gástrica? R: Los pacientes que han sido sometidos a la extirpación parcial o total del estómago deben modificar su patrón alimentario habitual a fin de preservar su estado nutricio y evitar las complicaciones o intolerancias alimentarias, las cuales identificamos a continuación, y a la vez, […]

P: ¿Cómo deben alimentarse los pacientes que son sometidos a una resección del estómago? R: La gastrectomía consiste en quitar una parte o todo el estómago, ya sea por la presencia de algún tumor, sangrado incontrolable, perforación, quemadura o como un método para tratar la obesidad (manga gástrica). Por lo tanto, la alimentación debe modificarse […]

P: ¿Qué es una dieta proinflamatoria y cómo afecta la salud de los consumidores? R: El depósito excesivo de grasa abdominal (obesidad visceral), el tabaquismo y las situaciones estresantes desencadenan una respuesta inflamatoria crónica leve a moderada, con un aumento de sustancias inflamatorias (proteína-C reactiva, interleucina-6, factor de necrosis tumoral alfa, etc) que eventualmente pueden […]

P: ¿Cómo mantener tu corazón sano? R: El corazón es la bomba que impulsa la sangre oxigenada cargada de los nutrimentos (energéticos, reguladores y constructores) necesarios para mantener la vida; este órgano vital también favorece la excreción de las sustancias de desecho a través del aire espirado, la orina, el sudor y las heces, para […]

P: ¿Qué relación existe entre el estilo de vida y el cáncer? R: La dieta y el ejercicio físico pueden influir sobre la iniciación, promoción y progresión del cáncer (Carrera-Bastos P. VII Congreso Internacional-Sociedad Española de Salud de Precisión 25, marzo-2022). La deficiencia de ácido fólico, vitamina C, B3, B6, B12, D, selenio, zinc y/o […]

P: ¿Por qué las frutas y verduras disminuyen el riesgo cardiovascular? R: Las dietas ricas en frutas y verduras (vegetales) deben formar parte de una alimentación saludable por sus beneficios demostrados sobre las enfermedades crónicas, especialmente sobre las cardiovasculares. La reducción del riesgo cardiovascular se fundamenta en los siguientes argumentos (Calañas-Continente A y col. Dietoterapia, […]

P: ¿Cómo deben alimentarse los enfermos de psoriasis? R: La psoriasis es una enfermedad inflamatoria crónica de la piel que causa lesiones escamosas / eritematosas, y que está relacionada con obesidad, diabetes, síndrome metabólico y mayor riesgo cardiovascular. La dieta ayuda a controlar el peso corporal, mejora las lesiones de la piel, controla los brotes […]

P: ¿Qué relación existe entre la psoriasis y la obesidad? R: La psoriasis es una inflamación crónica común de la piel que afecta al 2-4% de la población general, caracterizada por la presencia de placas escamosas y eritematosas a nivel del cuero cabelludo, parte baja de la espalda, codos y rodillas; pero pueden aparecer en […]

P: ¿Por qué es importante incluir los granos integrales en nuestra alimentación? R: Las Guías Alimentarias Estadounidenses 2020-2025 recomiendan que la mitad de los granos consumidos sean integrales, porque son más nutritivos y conservan las fibras naturales. El comité de expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) […]